{"id":3003,"date":"2019-12-05T11:10:46","date_gmt":"2019-12-05T10:10:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vacalia.com\/blog\/?p=3003"},"modified":"2024-02-14T10:55:19","modified_gmt":"2024-02-14T09:55:19","slug":"platos-cuchara-cocina-tradicional-alicante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vacalia.com\/blog\/es\/platos-cuchara-cocina-tradicional-alicante\/","title":{"rendered":"Cocina tradicional de Alicante: los platos de cuchara m\u00e1s deliciosos"},"content":{"rendered":"\n

Puede parecer una obviedad pero la gastronom\u00eda de la Costa Blanca es mucho m\u00e1s que una gran cantidad de platos de arroz <\/strong>en cualquiera de sus deliciosas variantes. Cuando llega el fr\u00edo es el momento de degustar una de las nutritivas recetas de la cocina tradicional de Alicante<\/strong> para ayudarnos a entrar en calor mientras disfrutamos de los sabores de la incomparable cocina mediterr\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

La mezcla de ingredientes de la huerta<\/strong> con pescados <\/strong>y mariscos<\/strong> es siempre un acierto. El interior y la costa se fusionan en recetas que evocan los sabores de siempre para deleitar hasta a los paladares m\u00e1s exigentes. La clave del \u00e9xito: la calidad de los productos t\u00edpicos de Valencia<\/strong> que dan vida a una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica inconfundible.<\/p>\n\n\n\n

Cazuela de pescado a lo pobre<\/h2>\n\n\n\n

Una receta t\u00edpica de la cocina de los pescadores de la zona\nde Benidorm<\/strong> que, con el paso del\ntiempo, se ha convertido en un icono culinario de la zona y ha evolucionado\npara adaptarse a los nuevos tiempos. <\/p>\n\n\n\n

El pescado de la bah\u00eda<\/strong> es el ingrediente principal de un plato rico en texturas y sabor. Patatas, almendras, ajos y tomates completan la receta, junto con un toque de an\u00eds o vino al gusto. En los \u00faltimos a\u00f1os se vienen celebrando las Jornadas de la Cuchara<\/strong> en Benidorm, entre los meses de febrero y marzo, una excusa perfecta para acercarse a conocer la gastronom\u00eda alicantina m\u00e1s tradicional.<\/p>\n\n\n\n

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Presentaci\u00f3n de una cazuela de pescado a lo pobre<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Puchero con pelota<\/h2>\n\n\n\n

Se trata del plato protagonista de las fiestas m\u00e1s\ntradicionales en las que la familia se re\u00fane alrededor de una mesa para\ndisfrutar de esas recetas con todo el aroma y el sabor de la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El putxero amb pilotes<\/em> es la estrella de los platos de cuchara t\u00edpicos de la zona de Altea<\/strong> debido, en gran medida, al sabor extraordinario que se consigue con una preparaci\u00f3n de lo m\u00e1s sencilla. La elaboraci\u00f3n de este cocido valenciano<\/strong>, como tambi\u00e9n se le conoce, requiere de una olla grande en la que a\u00f1adir todos los ingredientes que van desde la penca, la zanahoria y los garbanzos hasta la carne de gallina, cerdo y ternera. El blanquet<\/em>, un embutido t\u00edpico de la zona, es esencial para conseguir el sabor \u00fanico de un buen puchero.<\/p>\n\n\n\n

Las fiestas patronales de Altea<\/strong> son el momento perfecto para disfrutar de un putxero<\/em> tradicional. En las calles de la encantadora poblaci\u00f3n costera podr\u00e1s encontrar una amplia oferta de restaurantes que preparan comida t\u00edpica de  Alicante. Eso s\u00ed, no olvides planificar tus vacaciones con tiempo y reservar el alojamiento vacacional en Altea que mejor se adapte a tus necesidades, ya que la demanda suele ser muy elevada.<\/p>\n\n\n\n

Llandeta de pescado<\/h2>\n\n\n\n

Como ocurre con la paella, el recipiente en el que se cocina esta receta, da nombre al plato. La llandeta<\/em> es una bandeja circular de hojalata fina<\/strong> en la que se cocinaba antiguamente esta suculenta receta.<\/p>\n\n\n\n

De nuevo, las patatas y el pescado constituyen la base de este guiso t\u00edpico principalmente de las localidades de Denia<\/strong>, J\u00e1vea<\/strong> y Calpe<\/strong>. No es una pr\u00e1ctica usual, pero en este caso se mezcla pescado blanco y azul<\/strong> para conseguir un sabor puramente mediterr\u00e1neo: rape, gallineta, caballa, merluza\u2026 A los que se a\u00f1ade la galera, un crust\u00e1ceo muy frecuente en las aguas de la Comunidad Valenciana. <\/p>\n\n\n\n

La llandeta de peix<\/em>\nse completa con tomate triturado, pi\u00f1ones, ajo y especias, todos ellos\nproductos habituales en la cocina valenciana m\u00e1s tradicional, lo que da buena\ncuenta del arraigo de este plato indispensable.<\/p>\n\n\n\n

Habas guisadas<\/h2>\n\n\n\n

Se trata de una receta t\u00edpica de la cocina tradicional de Alicante<\/strong>, concretamente de la zona de Benidorm<\/strong>, que incorpora ingredientes t\u00edpicos del Levante. Las habas son la base del plato y suele acompa\u00f1arse con alcachofas y embutidos de la tierra como la butifarra de carne y la longaniza blanca. Algunas recetas incorporan tambi\u00e9n unas tiras de panceta para potenciar el sabor, pero es cuesti\u00f3n de gustos.<\/p>\n\n\n\n

Como en toda receta tradicional que se precie, los peque\u00f1os secretos aportan ese toque especial que marca la diferencia. Este plato tambi\u00e9n es conocido como faves sacsaes<\/em>, habas sacudidas en valenciano, porque se dice que para que quede perfecto no hay que remover las habas sino sacudir la cazuela con movimientos circulares<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Y es que, adem\u00e1s de contar con una amplia oferta de alojamientos vacacionales en Benidorm, tambi\u00e9n podr\u00e1s disfrutar de propuestas gastron\u00f3micas de lo m\u00e1s variada que van desde restaurantes tradicionales a locales de cocina de vanguardia.<\/p>\n\n\n\n

\"Habas
Habas guisadas presentadas en una cazuela de barro tradicional<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Guisado de melva<\/h2>\n\n\n\n

El origen de este plato tambi\u00e9n es puramente tradicional.\nAntiguamente era frecuente que los pescadores recibieran como pago por su\ntrabajo algunas melvas, una subespecie del at\u00fan que no sol\u00eda encontrar salida\nen los circuitos comerciales. <\/p>\n\n\n\n

Como ocurre con muchos de los grandes platos de la cocina t\u00edpica valenciana, el arte de los pescadores para hacer de la necesidad virtud, hizo que el estofado de melva se convirtiera en una receta famosa. El f\u00e1cil acceso a sus ingredientes y una preparaci\u00f3n sencilla contribuyeron a ese \u00e9xito. Los productos de la huerta<\/strong> como patatas, guisantes, calabac\u00edn, tomate o cebolla aportan ese toque \u00fanico al caldo de un guiso imprescindible para los d\u00edas m\u00e1s fr\u00edos.<\/p>\n\n\n\n

Estos platos de cuchara son un ejemplo de la riqueza de la cocina tradicional de Alicante<\/strong>. La calidad de los ingredientes procedentes tanto del mar como de la huerta es la base sobre la que se construye la cocina de la Comunidad Valenciana. <\/p>\n\n\n\n

Las nuevas propuestas culinarias pasan, en multitud de ocasiones, por actualizar los tradicionales guisados que siempre han estado presentes en los recetarios mediterr\u00e1neos. Los chefs m\u00e1s prestigiosos se lanzan, cada vez m\u00e1s, a rendir sus particulares homenajes a una cocina tan evocadora como completa. Si est\u00e1s planeando una escapada a la Costa Blanca<\/strong>, no te olvides de disfrutar de los platos t\u00edpicos valencianos. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n

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<\/i>Alcalal\u00ed, Alicante<\/p>\n

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