{"id":3270,"date":"2019-01-21T15:45:02","date_gmt":"2019-01-21T14:45:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vacalia.com\/blog\/?p=3270"},"modified":"2024-02-14T11:18:41","modified_gmt":"2024-02-14T10:18:41","slug":"comida-tipica-de-alicante-y-valencia-irresistibles-cocas-dulces-y-saladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vacalia.com\/blog\/es\/comida-tipica-de-alicante-y-valencia-irresistibles-cocas-dulces-y-saladas\/","title":{"rendered":"Comida t\u00edpica de Alicante y Valencia: irresistibles cocas dulces y saladas"},"content":{"rendered":"\n

Las teor\u00edas sobre el origen de la coca valenciana<\/strong> son muy diversas. Hay quien asegura que ya se preparaban en la \u00e9poca de los romanos y que fue uno de los platos m\u00e1s consumidos en el Reino de Arag\u00f3n, a trav\u00e9s del cual se extendi\u00f3 a N\u00e1poles donde dio origen a la pizza. Sin embargo hay algo que no admite discusi\u00f3n: esta comida t\u00edpica de Alicante y Valencia es una de las recetas estrella de la gastronom\u00eda levantina<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Una masa elaborada con harina<\/strong>, sencilla y vers\u00e1til, que permite distintas versiones dulces y saladas es la clave del \u00e9xito de la receta. Las cocas saladas<\/strong> con verduras de la huerta, embutidos t\u00edpicos o pescados y mariscos t\u00edpicamente mediterr\u00e1neos son un plato que se puede encontrar en las panader\u00edas y hornos de la Comunidad Valenciana. Por su parte, las cocas dulces<\/strong>, similares a los bizcochos, son las protagonistas indiscutibles de los desayunos y meriendas de los m\u00e1s golosos.<\/p>\n\n\n\n

Cocas dulces<\/h2>\n\n\n\n

La reposter\u00eda tradicional valenciana<\/strong> se nutre en gran medida de las distintas variantes de cocas dulces<\/strong> con frutos secos, frutas de temporada, an\u00eds o incluso chocolate. La sencillez de su elaboraci\u00f3n permite innovar a la hora de elaborar esta receta inconfundible. <\/p>\n\n\n\n

Coca de San Juan<\/h3>\n\n\n\n

La Noche de San Juan<\/strong> se celebra por todo lo alto en toda la costa mediterr\u00e1nea. Las tradiciones cobran importancia en una fiesta con un marcado car\u00e1cter popular, en la que la gastronom\u00eda ocupa un lugar de excepci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, la coca de\nSan Juan<\/strong>, elaborada a base de harina<\/strong>,\naz\u00facar, huevos y manteca de cerdo<\/strong> es\nel dulce m\u00e1s consumido durante la celebraci\u00f3n de las hogueras. La receta\ntradicional valenciana incorpora fruta escarchada en la parte superior de la\nmasa, pero existen distintas variedades con mazap\u00e1n, crema o frutos secos.<\/p>\n\n\n\n

\"Coca
Coca de San Juan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Coca de llanda<\/h3>\n\n\n\n

Las cocas dulces<\/strong> tambi\u00e9n pueden adquirir la forma de esponjosos bizcochos perfectos para la hora del desayuno o la merienda. Este es el caso de una de las comidas t\u00edpicas de Alicante, Valencia y Castell\u00f3n que recibe distintos nombres: coca boba<\/strong>, coca Mar\u00eda<\/strong> o coca de llanda<\/strong> en funci\u00f3n de su procedencia.<\/p>\n\n\n\n

Como en todo bizcocho que se precie, la base de esta receta est\u00e1 compuesta por harina<\/strong>, huevo<\/strong>, az\u00facar<\/strong>, leche<\/strong> y el aroma especial que aporta la ralladura de lim\u00f3n<\/strong>. Su preparaci\u00f3n es muy sencilla, solo hay que mezclar los ingredientes y hornear, pero los resultados son espectaculares. La costra de az\u00facar en la parte superior<\/strong> a\u00f1ade un toque irresistible a este dulce tradicional.<\/p>\n\n\n\n

Coca Cristina<\/h3>\n\n\n\n

Es una receta t\u00edpica de las fiestas navide\u00f1as en la Comunidad Valenciana<\/strong>. En este caso, las almendras son el ingrediente m\u00e1s caracter\u00edstico de un dulce con todo el sabor de la tradici\u00f3n. Se presenta en distintos formatos, bien como bizcocho o bien en forma de peque\u00f1as pastas. <\/p>\n\n\n\n

De nuevo, la harina<\/strong>, el az\u00facar <\/strong>y los huevos<\/strong> dan forma a esta receta, que incorpora tambi\u00e9n aromas de lim\u00f3n y canela. La elaboraci\u00f3n tradicional recomienda extender la masa sobre obleas<\/strong> y apilarlas para el horneado con un grosor de aproximadamente un cent\u00edmetro. <\/p>\n\n\n\n

Cocas saladas<\/h2>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de los pueblos del Mediterr\u00e1neo cuentan con sus propias elaboraciones de pan <\/strong>que var\u00edan seg\u00fan las costumbres de cada lugar. El cultivo de cereales<\/strong> es uno de los pilares de la agricultura de la zona, por lo que no es de extra\u00f1ar que en la costa levantina se haya dado tal proliferaci\u00f3n de recetas con la harina como ingrediente fundamenta<\/strong>l.<\/p>\n\n\n\n

Coca escaldada<\/h3>\n\n\n\n

Esta receta de Villajoyosa<\/strong> es una de las m\u00e1ximas expresiones de la comida t\u00edpica de Alicante. Su nombre viene de la preparaci\u00f3n de la masa para la que se a\u00f1ade harina a una cazuela de agua hirviendo mientras se remueve hasta conseguir una masa.<\/p>\n\n\n\n

En su versi\u00f3n de carne suele estar cubierta con panceta<\/strong> y embutidos<\/strong> de la tierra como morcilla o diferentes tipos de salchichas, pero tambi\u00e9n puede prepararse con pescados<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

No importa cu\u00e1l sea el ingrediente principal, lo que no puede faltar es un acompa\u00f1amiento de las mejores verduras de la huerta valenciana<\/strong>: tomate, cebolla y pimiento, aderezados con el omnipresente aceite de oliva. <\/p>\n\n\n\n

\"Las
Surtido de cocas valencianas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Coca de sanfaina<\/h3>\n\n\n\n

La sanfaina<\/strong> es una preparaci\u00f3n de origen puramente mediterr\u00e1neo que en la Comunidad Valenciana se utiliza como ingrediente principal en la elaboraci\u00f3n de cocas<\/strong>. Se trata de una especie de pisto elaborado a base de calabac\u00edn, berenjena, tomate, cebolla y ajo. Adem\u00e1s, incorpora hierbas arom\u00e1ticas como el tomillo y el romero para potenciar su sabor.<\/p>\n\n\n\n

Esta receta tradicional <\/strong>es todo un referente gastron\u00f3mico en las <\/a>fiestas populares de Alicante<\/a><\/strong> <\/strong><\/a>y Valencia<\/strong> que se celebran durante todo el a\u00f1o. La Costa Blanca<\/strong> destaca por la vistosidad de sus festejos, en los que las cocas y, como no, los arroces son los platos m\u00e1s consumidos.<\/p>\n\n\n\n

Coca de mestall<\/h3>\n\n\n\n

Se trata de una t\u00edpica de la zona de la Valldigna<\/strong>, perteneciente a la comarca de la Safor, al sur de la provincia de Valencia. Esta coca es f\u00e1cil de reconocer por dos aspectos: por un lado, su forma circular y, por otro, por la mezcla de embutido, carne y pescado. <\/p>\n\n\n\n

La masa <\/strong>tambi\u00e9n se realiza con una mezcla particular de ingredientes que combina harina de ma\u00edz y trig<\/strong>o a partes iguales y levadura. Tradicionalmente se consume los jueves no festivos<\/strong>, coincidiendo con la celebraci\u00f3n del mercado en la localidad de Tavernes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda tradicional<\/strong> es uno de los puntos fuertes de la Costa Blanca.<\/strong> Adem\u00e1s de sus servicios tur\u00edsticos, sus playas y sus tradiciones, la Comunidad Valenciana es famosa por la calidad de sus recetas t\u00edpicas<\/strong>. Por eso, si te consideras todo un gourmet<\/em> no puedes dejar pasar la oportunidad de disfrutar de unas vacaciones en la Costa Blanca. En Vacalia<\/strong> ponemos a tu disposici\u00f3n los mejores alojamientos vacacionales en Alicante y Valencia. <\/p>\n\n\n

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\n \"Cova\n
-8%<\/div>\n <\/figure>\n

<\/i>Barx, Valencia<\/p>\n

Cova de l'aire<\/h3>\n